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La Carne en Vara es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía venezolana, especialmente en los Llanos y zonas rurales. Este método de cocción, que consiste en asar la carne directamente sobre brasas en una vara de madera, es una tradición que ha pasado de generación en generación. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para preparar la Carne en Vara perfecta, desde los cortes ideales hasta los secretos de su preparación.
¿Qué es la Carne en Vara?
¿Qué es la carne en vara?
La Carne en Vara es un método de cocción tradicional en el que la carne se ensarta en una vara de madera y se asa lentamente sobre brasas. Este proceso le da un sabor ahumado y una textura jugosa que la hace irresistible.
Carne en Vara Venezuela
En Venezuela, la Carne en Vara es un plato típico de los Llanos, donde los llaneros (vaqueros) la preparan durante sus jornadas de trabajo o en reuniones familiares y festivas.
Ingredientes y Preparación de la Carne en Vara
¿Qué corte se usa para carne en vara?
El corte ideal para la Carne en Vara es la falda o entraña, ya que son cortes jugosos y con un buen balance de grasa que los hace perfectos para asar.
¿Cuál es la mejor carne para asar en vara?
Además de la falda, otros cortes recomendados son:
- Punta trasera: Jugosa y tierna.
- Lomo ancho: Fácil de cortar y asar.
- Costilla: Con un sabor intenso y jugoso.
Ingredientes:
- Carne de res: 1 kg (cortes recomendados: falda, entraña o punta trasera).
- Sal gruesa: Al gusto.
- Ajo: 3 dientes (picados).
- Aceite vegetal: 2 cucharadas.
- Varas de madera: Preferiblemente de árboles frutales o madera dura.
Preparación de la Carne en Vara
Secretos de la Carne en Vara
- Preparación de la carne:
- Corta la carne en tiras gruesas y largas, ideales para ensartar en la vara.
- Sazona la carne con sal gruesa, ajo picado y un toque de aceite vegetal. Deja marinar durante 1 hora.
- Preparación de las varas:
- Usa varas de madera resistentes, preferiblemente de árboles como el guayabo o el naranjo, que no desprenden resinas tóxicas.
- Lava y seca las varas antes de usarlas.
- Asado de la carne:
- Ensarta las tiras de carne en las varas, asegurándote de que queden firmes.
- Coloca las varas sobre brasas de carbón o leña, girándolas ocasionalmente para que la carne se cocine uniformemente.
- Cocina durante 20-30 minutos, o hasta que la carne esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Servir:
- Sirve la Carne en Vara caliente, acompañada de yuca, plátano maduro o arepas.
Preguntas Frecuentes sobre la Carne en Vara
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La Carne en Vara es un plato que representa la esencia de la cocina tradicional venezolana. Con su sabor ahumado y su textura jugosa, es perfecta para compartir en reuniones familiares o disfrutar en un día de campo. ¡Anímate a prepararla en casa y sorprende a todos con esta delicia criolla!
